说起这几年普洱茶里最火的概念，非“高杆古树”莫属。每次上茶山，总能看到茶商围着那些笔直的古树拍照，还嘀咕：“够高，这棵能做高杆。”我第一次听这说法的时候，心里直犯嘀咕：不就是长高点的树吗？怎么突然成香饽饽了？
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有茶商回忆说：“2008年，我上山收茶的时候，茶农带我去看一棵特别高的古树。那时候没'高杆’这个概念，我们叫它'大高个’，就是长得特别显眼。现在想想，要是放到今天，早就被茶商抢光了。”
高杆古树茶火，是有道理的。一棵茶树能在原始森林里长到十几米高，不是一朝一夕的事。我见过最高的有二十多米，站在树下抬头看，脖子都酸了还看不到树顶。树龄少说三四百年，有的甚至更久。
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高杆古树茶的特点特别明显，就是“野”。生在原始森林里，周围都是参天大树，茶树为了抢阳光，只能拼命往上长。结果树干笔直，分枝少，养分全集中在顶端的几片叶子上。这样的茶叶泡出来，香气高，汤感纯净，回甘也持久。
2015年，我第一次喝真正的高杆古树茶，是在易武一个茶农家。茶一入口，我整个人都愣住——哪像普洱茶啊，更像森林的味道！茶汤带着野花香，还有淡淡蜜甜，喝完喉咙里凉丝丝的，像嚼了薄荷叶。茶农说，这茶是从一棵18米高的古树上采的，一年也就做三四公斤。
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不过现在市场上“高杆古树”多得乱七八糟，真真假假。很多商家把普通古树茶包装成高杆卖，价格翻几倍都没人怀疑。真正的高杆古树茶产量很少，哪可能满大街都是？去年我去薄荷塘，看茶农采一棵高杆，光爬上去就半小时，一天下来也采不了几斤鲜叶。
制作上也讲究，鲜叶珍贵，茶农小心翼翼。我见过最仔细的，采下的鲜叶用竹筐单独装，杀青一锅只炒两三斤，揉捻轻手轻脚的，生怕弄坏叶子。做出来的毛茶，条索完整，泡开叶底肥厚有弹性。
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仓储也娇气，高杆茶里含物质多，转化快。我存过一批2017年的，放东莞干仓，三年下来变化明显：茶汤从鲜爽变醇厚，香气从花香转蜜香。但要是受潮，那就全毁了。
高杆茶最迷人的，是它的“山野气”。说白了，就是茶里那种原始森林的味道。好的高杆茶喝起来，让人想起雨后的森林，清晨的雾气，阳光穿过树叶的斑驳光影，台地茶永远做不到这种感觉。
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当然，再好也别神话它。我见过不少茶友花大价钱买所谓高杆茶，结果还不如普通古树茶好喝。喝茶最关键的是自己喜欢，高杆古树茶有它独到之处，但没必要盲目跟风。
这些年，看着高杆古树茶从没人理到炙手可热，价格涨得快。想想这些生长了几百年的茶树，默默活了那么久，突然成了明星，也挺有意思。但不管市场怎么变，茶树还是茶树，懂茶的人永远知道什么才是好茶。
最后说句实在话，要体验高杆古树茶，找靠谱茶商，少量尝鲜就够。产量少，价格高，没必要跟风。喝茶嘛，最重要的，就是开心。
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